Интерес Валерия Горинова к перуанской кухне начался ещё во время
его стажировки на юге Испании в ресторане Quique Dacosta (3 звезды
Michelin) – этот опыт во многом пригодился в INKI. Тогда бренд-шеф
работал на одной кухне с перуанскими и испанскими поварами,
интересовался их вкусами и гастрономическими традициями. С того
времени прошло 8 лет, но и сейчас перед запуском нового проекта
Валерий смог обратиться к своим давним друзьям за профессиональным советом от носителей культуры. Кроме того, не так давно бренд-шеф побывал в нескольких странах Латинской Америки: в Мексике и Венесуэле.
